A vendégek kerekasztaloknál foglalnak helyet, az asztalok elegáns dekorációval és étkészlettel várják a vendégeket. Számukra az ételsort és hozzá illő italsort szigorú szakmai követelményeknek megfelelő sorrendben és ütemezésben szolgáljuk fel. A díszterítés magas színvonala rangot ad a megrendelőnek, a vendégeknek. Az étkezés lebonyolítása szigorúan kötött formában történik. Minden asztalnál külön felszolgálók tevékenykednek, egységes, stílusos formaruhában. Egymással összhangban, tükörben szolgálják fel a fogáshoz illő italt, majd a tányéron szervírozott, díszített ételt. A fogadóitalok elfogyasztásától az egymást követő fogásokon át, az utolsó vendég távozásáig egy pontos forgatókönyv alapján járunk el. A gálavacsora időtartama 2-3 óra, a választék opcionálisan tartalmazhat: hideg előételt, levest, meleg előételt, főételt és desszertet, valamint lehet gyomorpihentető, közti falatkákat is. A díszétkezés alkalmával gyakran Sommelier kínálja a fogásokhoz illő borokat.